갯가재 제철 찜과 장 까는법까지 맛있는 요리 꿀팁 정리

갯가재의 쫄깃한 속살과 짭짤한 알맹이, 맛보면 잊을 수 없죠!
제철에 즐기는 찜부터 장까지 핵심만 알려드릴게요.

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갯가재 제철과 가격

항목	내용	시기	가격(1kg)	특징
제철	봄-초여름	4-7월	8,000-15,000원	알 꽉 참
제철	가을	9-10월	10,000-20,000원	살 쫄깃
비수기	겨울-초봄	11-3월	12,000-25,000원	공급 적음
구매처	수산시장	연중	마리당 1,000-2,000원	싱싱함 보장

갯가재 제철은 봄과 가을이에요. 갯가재는 4월부터 7월까지 산란기라 알이 꽉 차서 맛이 최고죠. 특히 5월엔 살도 통통하고 가격도 1kg에 8,000-15,000원으로 저렴해요. 가을 9-10월도 살이 쫄깃해서 인기 많아요. 이때는 살짝 비싸져서 10,000-20,000원 정도예요. 수산시장 가면 싱싱한 걸 마리당 1,000-2,000원에 살 수 있으니 직접 골라보세요 :)

가격은 지역마다 달라요. 제주나 서해안 수산시장에서 사면 저렴한 편이고, 대형 마트나 온라인은 배송비 때문에 좀 더 비쌀 수 있어요. 1kg 30마리 내외로 계산하면 가족이 먹기에 딱이에요. 비수기엔 공급이 적어서 가격 20% 상승하니 제철에 챙겨 먹는 게 가성비 좋아요!

알맹이가 별미예요. 봄철 갯가재는 주황색 알이 꽉 차 있어서 씹을 때 톡톡 터지는 맛이 일품이에요. 암컷은 알이 많고, 수컷은 살이 더 단단해서 취향 따라 골라보세요. 알 먹을 땐 찜보다 장으로 담가 먹으면 더 풍미가 살아요. 시장에서 고를 때 배쪽이 단단한 걸로 골라야 싱싱함 보장돼요 :)

구매 팁 알려드릴게요. 갯가재는 살아있는 걸 사는 게 중요해요. 꼬리가 펄떡이는지 확인하고, 껍질 단단한 것으로 골라야 살이 꽉 차 있어요. 수산시장에서 흥정하면 1kg에 1-2천 원 깎을 수도 있으니 도전해보세요. 제철 놓치면 겨울엔 비싸니까 4-5월 미리 챙겨 먹는 걸 추천해요 ;)

갯가재와 쏙의 차이

구분	갯가재	쏙	특징
분류	구각목	십각목	다른 종
앞다리	사마귀형	집게형	공격적
서식지	바다 펄 바닥	갯벌	굴 파기
식성	포식자	플랑크톤	맛 비슷
크기	15cm 내외	10cm 내외	갯가재 큼

갯가재와 쏙은 다른 생물이죠. 겉모습이 비슷해서 헷갈리지만, 갯가재는 구각목, 쏙은 십각목에 속해요. 갯가재는 사마귀 같은 앞다리로 먹이를 공격하고, 쏙은 집게발로 플랑크톤을 걸러 먹어요. 갯가재는 바다 펄 바닥에서 굴을 파고, 쏙은 갯벌에서 살아요. 맛은 비슷하지만 갯가재가 더 쫄깃한 편이에요 :)

생김새로 구분 가능해요. 갯가재는 머리가 위아래로 납작하고, 쏙은 옆으로 납작해요. 갯가재는 15cm 내외로 더 크고, 쏙은 10cm 정도로 작아요. 갯가재의 껍질은 단단하고, 쏙은 물렁한 갑각이 특징이죠. 시장에서 쏙을 갯가재로 파는 경우도 있으니 꼼꼼히 확인하세요!

맛과 요리는 비슷해요. 둘 다 찜이나 장으로 먹으면 새우와 게 중간 맛이 나요. 갯가재는 포식자라 살이 단단하고, 쏙은 부드러운 식감이에요. 갯가재는 알이 더 단단하고, 쏙은 약간 물컥한 알맹이가 특징이에요. 제철엔 갯가재가 더 풍미 깊어요 ;)

구매 시 주의하세요. 갯가재는 서해, 남해, 제주 연안에서 잡히고, 쏙은 갯벌에서 주로 나와요. 갯가재가 쏙보다 20-30% 비싸니 가격 차이도 힌트예요. 갯가재 살 때 앞다리 모양 확인하면 실수 줄일 수 있어요. 싱싱한 갯가재로 제대로 즐기려면 이 차이 꼭 기억하세요 :)

갯가재 찌는법과 까는법

단계	방법	소요 시간	도구	주의점
손질	소금물 헹굼	5분	집게, 장갑	날카로운 가시
찜	소주물 10분	10-12분	찜기	강불 유지
뜸	불 끄고 5분	5분	없음	뚜껑 열지 말기
까기	가위로 옆구리	10분	가위, 장갑	찬물 헹굼

갯가재 찌는 법은 간단해요. 먼저 갯가재를 소금물에 집게로 잡고 흔들어 씻어요. 날카로운 가시 때문에 장갑 필수예요! 찜기에 물과 소주 한 잔 넣고 강불로 10-12분 쪄주세요. 붉은 빛으로 변하면 잘 익은 거예요. 불 끄고 5분 뜸 들이면 살이 더 쫄깃해져요 :)

까는 법도 쉬워요. 찐 갯가재를 찬물에 살짝 헹구면 껍질이 잘 벗겨져요. 옆구리 가위질로 갑각을 세로로 자르고, 꼬리 껍데기 잡아당기면 뱃살과 꼬리살이 쏙 나와요. 싱싱한 갯가재는 살이 부서지지 않고 깔끔하게 분리돼요. 알은 머리 근처에 많으니 놓치지 마세요!

손질 주의하세요. 갯가재는 꼬리와 다리 가시가 날카로워 손 다칠 수 있어요. 살아있는 상태로 손질할 땐 꼬리가 말리면서 튀니 조심해야 해요. 고무장갑 끼고 집게로 다루면 안전해요. 찜 후 바로 까면 뜨거우니 살짝 식혀서 까세요 ;)

맛있게 먹는 팁이에요. 갯가재찜은 짭짤해서 소스 없이도 맛있지만, 초장이나 고추냉이 간장 곁들이면 더 풍미가 살아요. 알은 타르타르 소스와 찰떡이에요. 찜 후 바로 먹으면 쫄깃한 식감이 최고라 주말 점심 메뉴로 딱이에요 :)

갯가재 장 담그는 법

재료	양	용도	준비
갯가재	1kg	주재료	손질
간장	500ml	양념	끓이기
물	500ml	희석	혼합
설탕	3큰술	단맛	녹이기
대파	1대	풍미	썰기

단계	방법	소요 시간	주의점
양념	간장 끓이기	10분	거품 제거
담그기	갯가재 침지	24시간	냉장 보관
숙성	3-5일	3-5일	매일 뒤집기

갯가재 장은 짭짤한 별미예요. 갯가재를 소금물에 씻고 3마디씩 가위질해 손질해요. 간장, 물, 설탕, 대파 넣고 10분 끓인 양념을 식혀서 갯가재에 부어요. 밀폐용기에 넣어 냉장고에서 24시간 재우면 기본 간이 배고, 3-5일 숙성하면 깊은 감칠맛이 나요 :)

손질이 핵심이에요. 갯가재 장은 찜보다 살이 덜 줄어들어 가성비 좋아요. 머리엔 알과 내장이, 꼬리엔 쫄깃한 살이 많아요. 가위로 자른 단면에서 젓가락으로 살을 빼 먹으면 간장 맛과 어우러져 밥도둑이에요. 손질할 때 껍질에 살 붙지 않게 조심하세요!

숙성 팁 드릴게요. 매일 용기를 뒤집어 간장 고루 배게 해야 해요. 5일 넘기면 짜질 수 있으니 3-4일이 딱이에요. 먹을 때 살을 쏙 빼서 밥 위에 올리거나 쌈장에 찍어 먹으면 환상적이죠. 냉장 보관하면 2주까지 먹을 수 있어요 ;)

맛있게 즐기는 법이에요. 갯가재 장은 알과 살의 단맛이 간장에 배어 풍미가 깊어요. 간장 양념에 고추, 마늘 조금 추가하면 매콤한 맛도 즐길 수 있어요. 제철 알 꽉 찬 갯가재로 담그면 누구나 반할 맛이에요. 간단한 반찬으로 주말 식탁에 올려보세요 :)

갯가재 초밥과 회

요리	재료	준비	특징
초밥	갯가재 살, 쌀	삶기	단맛 강함
회	갯가재 살	생 손질	쫄깃함
소스	간장, 고추냉이	혼합	풍미 증진

단계	방법	소요 시간	도구
손질	살 발라내기	15분	칼, 가위
초밥	밥에 올리기	10분	손, 쌀
회	얇게 썰기	5분	날카로운 칼

갯가재 초밥은 고급스러워요. 갯가재를 살짝 쪄서 살 발라내고 초밥 쌀 위에 올리면 달콤한 맛이 밥과 어우러져요. 일본에선 ‘샤코’라 불리며 초밥집 단골 메뉴예요. 살을 작게 썰어 쌀과 뭉치면 한 입에 쏙 들어가죠 :)

회는 싱싱함이 생명이에요. 갯가재 회는 생으로 먹을 때 쫄깃한 식감이 최고예요. 얇게 썰어 간장과 고추냉이에 찍어 먹으면 바다 맛이 그대로 느껴져요. 제철 갯가재로 하면 신선함이 배가 되니 꼭 시도해보세요!

손질이 중요해요. 초밥은 살을 큼직하게, 회는 얇게 썰어야 해요. 날카로운 칼로 깔끔히 썰면 식감이 살아요. 갯가재는 비타민 B1 풍부해 건강에도 좋아요. 초밥은 쌀 비율 2:1로 맞추면 균형 잡혀요 ;)

즐기는 법 알려드릴게요. 초밥은 손으로 먹고, 회는 젓가락으로 집어 소스에 살짝 찍어 드세요. 고추냉이 톡톡 얹으면 풍미가 업돼요. 갯가재 초밥과 회는 제철 5월에 먹으면 가격도 맛도 최고라 주말 메뉴로 추천해요 :)

마무리 간단요약

제철은 4-7월! 알 꽉 찬 갯가재, 1kg 8,000원부터 저렴해요.
갯가재 vs 쏙. 갯가재는 사마귀 다리, 쏙은 집게발. 맛은 비슷해요.
찜은 쉬워요. 10분 쪄서 찬물 헹구면 까기 편해요.
장은 가성비! 간장 담가 3-5일 숙성하면 밥도둑이에요.
초밥, 회도 최고. 쫄깃한 살로 고급 메뉴 완성하세요.