아주까리나물 삶는법부터 볶음 무침 레시피까지 깔끔 정리

시골 마당에서 흔히 보던 아주까리나물, 맛있게 만들어보고 싶다면?
삶는법부터 볶음까지 핵심 꿀팁만 모아 알려드릴게요.

바쁘신 분은 가장 아래 간단요약 보러가세요 !

아래 목차를 클릭하시면 해당 위치로 바로 이동합니다

아주까리나물 삶는법과 준비

단계	방법	소요 시간	주의점	재료
세척	흐르는 물	5분	잎 2-3번 헹굼	생잎 300g
삶기	소금물	7-10분	너무 물러지지 않게	소금 1T
울리기	찬물 담금	2-3시간	독성 제거	찬물
말리기	자연 건조	1-2일	통풍 좋은 곳	채반

구분	특징	용도	보관
생잎	연한 잎 권장	즉시 조리	냉장 1주
건잎	말린 상태	장기 보관	서늘한 곳

아주까리나물은 꼼꼼한 세척이 중요해요. 생 아주까리 잎은 흙이나 벌레가 묻어 있을 수 있어서 흐르는 물에 2-3번 깨끗이 헹궈야 해요. 특히 잎이 크고 두꺼워서 겉뿐 아니라 안쪽까지 신경 써야죠. 연한 잎을 고르면 질기지 않고 부드러운 나물을 만들기 쉬워요. 세척 후 물기를 살짝 털어내고 바로 삶기 준비하세요 :)

삶는 시간은 7-10분이 적당해요. 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 잎을 넣어 7-10분 삶아야 독성이 제거되고 부드러워져요. 너무 오래 삶으면 물러져서 식감이 떨어지니 젓가락으로 찔렀을 때 살짝 들어갈 정도로만 삶는 게 포인트예요. 삶은 후 바로 찬물에 헹궈 열기를 식히면 색도 선명하고 질감도 좋아요!

울리기는 필수 과정이에요. 아주까리나물은 독성이 있어 삶은 후 찬물에 2-3시간 담가 독성을 빼야 해요. 물을 중간에 한두 번 갈아주면 떫은맛도 줄어들죠. 이 과정 건너뛰면 쓴맛 때문에 먹기 힘들 수 있으니 꼭 챙기세요. 울린 나물은 물기를 꼭 짜서 조리 준비하면 돼요;;

말리기로 장기 보관 가능해요. 삶은 나물을 채반에 펴서 통풍 좋은 곳에서 1-2일 자연 건조하면 건나물로 보관할 수 있어요. 건조기 쓰면 더 빠르게 말릴 수 있지만, 햇볕에서 말리면 풍미가 더 좋아요. 완전히 마른 나물은 지퍼백에 넣어 서늘한 곳에 두면 몇 달도 거뜬히 보관 가능하죠 :)

아주까리나물 볶음과 무침 레시피

요리	주재료	양념	조리 시간	특징
볶음	삶은 나물 200g	간장, 마늘, 들기름	10분	고소한 풍미
무침	삶은 나물 200g	된장, 고춧가루	5분	깔끔한 맛
육수 활용	삶은 나물 200g	다시마 육수	12분	부드러운 식감

재료	분량	용도	대체재
국간장	1T	볶음 간	진간장
들기름	1T	풍미	참기름
다진 마늘	1T	감칠맛	다진 파

아주까리나물 볶음은 고소함이 매력이에요. 삶고 물에 우린 나물 200g을 물기 짜고, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술로 밑간해요. 팬에 식용유 1큰술 두르고 나물을 볶다가 다시마 육수 3큰술 넣어 자작하게 볶으면 부드러운 식감이 살아나죠. 마지막에 들기름 1큰술과 통깨 뿌리면 고소한 나물볶음 완성! 쌉싸름한 맛이 밥과 잘 어울려요 :)

무침으로 깔끔하게 즐겨보세요. 볶음이 무겁다면 무침이 딱이에요. 삶은 나물에 된장 1작은술, 고춧가루 1작은술 넣고 조물조물 무쳐요. 참기름 반 큰술로 마무리하면 깔끔하면서도 감칠맛 나는 반찬이 돼요. 시간도 5분이면 충분해서 바쁠 때도 금방 만들 수 있죠. 매콤한 맛 좋아하면 고춧가루 살짝 더 넣어도 좋아요!

육수로 더 부드럽게 만들어요. 볶을 때 다시마 육수를 쓰면 나물이 질기지 않고 뭉글한 식감이 돼요. 육수 대신 물 써도 되지만, 감칠맛이 덜하니 육수 추천드려요. 팬에 나물과 양념 볶다가 육수 3-4큰술 부어 10분 정도 약불로 볶으면 완성! 정월대보름 같은 날 반찬으로 내놓기 딱이에요;;

레시피 팁 알려드릴게요. 나물 양념은 기호에 따라 조절 가능해요. 간장 대신 참치액 쓰면 더 깊은 맛 나고, 대파 조금 넣으면 향이 풍성해져요. 볶기 전 밑간 꼭 해주면 양념이 잘 배어서 더 맛있어요. 말린 나물 쓸 때는 물에 1시간 정도 불린 뒤 삶으면 부드러움이 배가 돼요 :)

아주까리나물 효능과 부작용

효능	설명	주요 성분	적용
염증 제거	염증 완화	플라보노이드	피부염
변비 예방	배변 촉진	식이섬유	소화 개선
기침 완화	호흡기 도움	항산화제	감기 예방

부작용	증상	원인	예방법
소화불량	속쓰림	과다 섭취	소량 섭취
독성	구토	부적절 조리	충분히 삶기

아주까리나물은 염증 잡는 데 좋아요. 아주까리나물엔 플라보노이드와 항산화제가 풍부해서 피부염이나 종기 같은 염증 완화에 도움 돼요. 특히 쌉싸름한 성분이 몸속 독소 배출을 돕는다니, 정월대보름에 먹는 이유가 있죠. 꾸준히 먹으면 피부 트러블 줄이는 데도 효과적이라는 후기 많아요 :)

변비 예방에도 탁월해요. 식이섬유가 많아서 배변 활동 촉진하고 소화 개선에 좋아요. 특히 변비 자주 겪는 분들께 나물 반찬으로 꾸준히 먹으면 장 건강에 도움 된대요. 단, 너무 많이 먹으면 속쓰림 생길 수 있으니 적당히 즐기는 게 중요해요;;

부작용 조심해야 해요. 아주까리 잎은 독성이 있어 충분히 삶지 않으면 구토나 소화불량 일으킬 수 있어요. 특히 생잎 그대로 먹는 건 절대 금물! 과다 섭취하면 속쓰림이나 설사 생길 수 있으니 처음엔 소량 먹어보고 몸 상태 확인하세요.

안전하게 먹는 팁 드릴게요. 나물은 어린 잎으로 고르고, 삶고 우리는 과정 꼼꼼히 해야 부작용 걱정 없어요. 유기농 인증 받은 나물 쓰면 농약 걱정 덜하니 더 안전하죠. 몸이 예민한 분들은 먹기 전 소량 테스트해보는 게 좋아요 :)

아주까리나물 가격과 구입처

종류	가격(100g)	구입처	특징
생잎	3,000-5,000원	로컬 마켓	신선함
건잎	8,000-10,000원	온라인	장기 보관
유기농	12,000-15,000원	한살림	안전성

생 아주까리나물은 로컬 마켓에서 쉽게 구해요. 생잎은 100g에 3,000-5,000원 정도로 지역 농산물 직거래 장터나 로컬푸드 매장에서 구입 가능해요. 신선한 잎은 색이 진한 녹색이고 부드러워 바로 조리하기 좋아요. 여름부터 초겨울까지 수확되니 시즌 맞춰 사면 더 저렴하죠 :)

건잎은 온라인에서 편리해요. 말린 아주까리나물은 100g에 8,000-10,000원 정도로 온라인 쇼핑몰에서 많이 팔아요. 유기농 인증 받은 건잎은 12,000원 이상 가는 경우도 있죠. 장기 보관 가능해서 겨울철 나물 반찬으로 딱이고, 불리기만 하면 조리도 쉬워요!

유기농 선택이 안전해요. 한살림 같은 유기농 매장에서는 100g에 12,000-15,000원으로 살 수 있어요. 농약 걱정 없고 품질 보증되니 안심하고 먹을 수 있죠. 가격 좀 나가도 건강 생각하면 투자할 만해요. 특히 아이 있는 집이라면 유기농 추천드려요;;

구입 팁 드릴게요. 가격 비교하려면 온라인몰 몇 군데 둘러보고, 유기농 인증 마크 확인하세요. 로컬 마켓은 신선하지만 보관기간 짧으니 바로 조리할 계획 세우는 게 좋아요. 계절 맞춰 사면 저렴하고 품질도 좋아서 알뜰 쇼핑 가능해요 :)

아주까리나물 보관과 활용

보관법	방법	기간	장소
냉장	신문지 포장	1주	냉장고
냉동	삶은 후 지퍼백	6개월	냉동실
건조	자연 건조	1년	서늘한 곳

활용법	요리	특징	추천 시기
볶음	반찬	고소함	정월대보름
쌈	생잎	신선함	여름

생잎은 냉장 보관으로 신선하게. 생 아주까리 잎은 신문지로 싸서 지퍼백에 넣어 냉장고에 두면 1주일 정도 신선함 유지돼요. 너무 오래 두면 잎이 시들어서 맛 떨어지니 빠르게 조리하는 게 좋아요. 여름철 수확한 연한 잎은 쌈으로 먹어도 향긋하니 별미죠 :)

냉동으로 오래 보관해요. 삶고 우린 나물을 물기 짜서 지퍼백에 소분해 냉동실에 넣으면 6개월까지 보관 가능해요. 먹을 때 꺼내 바로 볶거나 무치면 편리하죠. 냉동 나물은 식감 살리려면 해동 없이 바로 조리하는 게 팁이에요!

건조로 1년 내내 즐겨요. 말린 아주까리나물은 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 1년까지 문제없어요. 습기만 조심하면 품질 유지돼서 겨울철 반찬 걱정 없죠. 불릴 때 미지근한 물 쓰면 빨리 부드러워져요;;

활용법 다양해요. 볶음 반찬 외에도 삶은 생잎은 쌈장과 함께 쌈으로 먹으면 별미예요. 정월대보름엔 오곡밥과 나물로 차려내기 좋아요. 건잎은 나물 무침이나 볶음으로 언제든 꺼내 먹기 편리하니, 상황 따라 골라 즐겨보세요 :)

마무리 간단요약

삶기는 꼼꼼히. 소금물에 7-10분 삶고 2-3시간 우려야 독성 걱정 없어요.
볶음, 무침 다 좋아. 육수 넣어 부드럽게 볶거나 된장으로 깔끔하게 무쳐보세요.
효능은 건강에 딱. 염증, 변비 잡아주고 소화도 돕는 나물이죠.
가격은 합리적. 생잎은 3,000원대, 건잎은 8,000원대면 구입 가능해요.
보관은 냉동, 건조로. 삶은 건 냉동 6개월, 말린 건 1년까지 OK!

[](https://www.10000recipe.com/recipe/6959737)[](https://www.10000recipe.com/recipe/6926203)[](https://www.10000recipe.com/recipe/6898920)