가을 제철 활꽃게로 맛있는 찜 요리 해보고 싶다면?
손질부터 찌는법, 보관까지 핵심 꿀팁만 빠르게 알려드릴게요.
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목차
활꽃게 손질법과 기절 방법
| 단계 | 방법 | 도구 | 주의점 | 소요 시간 |
| 기절 | 냉동실 3시간 | 비닐봉지 | 다치지 않게 | 3시간 |
| 세척 | 솔로 문질러 | 칫솔, 솔 | 구석구석 닦기 | 5-10분 |
| 배딱지 제거 | 삼각형 떼기 | 가위 | 똥 제거 | 2-3분 |
| 아가미 제거 | 가위로 자르기 | 가위 | 깔끔히 제거 | 2-3분 |
| 다리 정리 | 얇은 부분 자름 | 가위 | 내장 보존 | 3-5분 |
활꽃게 손질은 기절부터 시작해야 안전해요. 활꽃게는 움직임이 활발해서 손질하다 다칠 수 있으니 먼저 냉동실에서 3시간 기절시켜야 해요. 비닐봉지에 넣어 냉동시키면 안전하고 쉽게 진행할 수 있죠. 기절한 꽃게는 칫솔이나 솔로 등딱지와 다리 사이를 문질러 깨끗이 씻어주세요. 이 과정에서 바닷물의 이물질이 제거돼서 비린내도 줄어든답니다 :)
배딱지와 아가미는 꼭 제거하세요. 배딱지의 삼각형 부분을 가위로 떼어내면 똥이 보이는데, 손으로 눌러 깔끔히 빼줘야 잡내가 없어요. 등딱지를 분리한 뒤 아가미와 모래집도 가위로 잘라내세요. 이 부분은 먹지 않으니 꼼꼼히 처리하는 게 중요하죠. 손질 후 물에 한 번 더 헹구면 준비 끝!
다리 정리로 깔끔함을 더해요. 살 없는 얇은 다리 끝은 가위로 잘라내고, 집게 다리도 정리하면 깔끔해요. 이 다리는 육수용으로 냉동 보관하면 나중에 꽃게탕 끓일 때 유용하죠. 손질한 꽃게는 요리에 따라 반으로 자르거나 그대로 써도 돼요. 처음엔 번거롭지만 익숙해지면 10분이면 끝난답니다 ;)
초보자도 쉽게 따라 할 수 있어요. 손질법은 간단하지만 꼼꼼함이 핵심이에요. 솔로 세척과 내장 보존에 신경 쓰면 비린내 없이 맛있는 요리 완성할 수 있어요. 유튜브에 ‘입질의추억’ 같은 전문가 영상 보면 더 쉽게 따라 할 수 있으니 참고해보세요!
활꽃게 찌는법과 찌는 시간
| 단계 | 방법 | 재료 | 시간 | 팁 |
| 찜기 준비 | 물 400ml | 소주, 된장 | 5분 | 비린내 제거 |
| 꽃게 올리기 | 배 위로 | 꽃게 2-3kg | 2분 | 내장 보존 |
| 찌기 | 중불 | - | 20-25분 | 뚜껑 닫기 |
| 뜸들이기 | 불 끄고 대기 | - | 5-10분 | 내장 농축 |
활꽃게 찜은 찜기 준비가 중요해요. 찜기에 물 400ml와 소주 반컵, 된장 1T를 넣고 끓이면 비린내가 확 줄어들어요. 물은 찜기 위로 넘치지 않게 적당히 넣는 게 포인트죠. 이 과정에서 김이 올라오기 시작하면 손질한 꽃게를 올릴 준비를 하세요. 이렇게 하면 고소한 내장이 더 맛있어진답니다 :)
꽃게는 배를 위로 올려야 해요. 꽃게를 찜기에 올릴 때 배딱지가 위로 가게 놓아야 내장이 새지 않고 고스란히 보존되어요. 2kg(6-10마리) 정도면 4인 가족이 넉넉히 먹을 수 있죠. 중불에서 20-25분 쪄주세요. 뚜껑 열지 말고 그대로 두는 게 중요해요;;
뜸들이기로 완성도를 높여요. 쪄낸 후 불을 끄고 5-10분 뜸들이기 하면 살이 더 부드럽고 내장이 농축돼요. 완성된 꽃게찜은 붉은 빛깔이 선명하고 향이 진하죠. 뜨거우니 목장갑 끼고 조심히 꺼내세요. 게장 비빔밥으로 먹어도 꿀맛이에요!
꽃게찜 실패하지 않는 팁이에요. 찌는 시간은 꽃게 크기에 따라 살짝 조절하세요. 3kg(9-15마리) 정도면 25-30분이 적당해요. 소주와 된장은 비린내 잡는 데 최고고, 중불 유지가 살의 탄력을 살려줘요. 초보자도 이 방법대로 하면 식당 부럽지 않은 꽃게찜 완성할 수 있어요 :)
활꽃게 보관법
간장게장은 급랭 꽃게로도 OK. 간장게장은 날로 먹는 것 같지만, 급랭 꽃게로 만드는 경우가 많아요. 활꽃게는 살이 흐물거릴 수 있지만 급랭하면 살이 단단히 잡혀 게장 담그기 좋아요. 태안이나 부산산은 조업 후 바로 급랭해서 신선함이 유지되죠. 냉장 보관은 일주일 이내 드시는 게 좋고, 냉동은 한 달 내로요 :)
먹는 팁도 챙겨가세요. 꽃게찜은 내장 비빔밥으로 먹으면 밥도둑이에요. 간장게장은 간장 끓여 냉장 보관하고 게만 냉동하면 오래 즐길 수 있어요. 내장 국물은 라면 끓일 때 넣으면 감칠맛 폭발하죠. 제철 꽃게로 다양한 요리 도전해보세요!
마무리 간단요약
- 손질은 꼼꼼히. 냉동실 기절, 솔 세척, 배딱지 제거로 깔끔하게.
- 찌는법은 간단. 소주, 된장 넣고 배 위로 20-25분 쪄요.
- 보관은 신선하게. 냉장 1-2일, 냉동 1개월, 빙장은 배송 중 신선함 유지.
- 시세는 변동. 2kg 3-4만 원, 3kg 5-6만 원대, 지역 따라 달라요.
- 간장게장도 좋아. 급랭 꽃게로 담그면 살 단단하고 맛도 굿!
| 보관법 | 방법 | 기간 | 장점 | 주의점 |
| 냉장 | 젖은 신문지 | 1-2일 | 신선함 유지 | 빠른 조리 |
| 냉동 | 지퍼백 밀봉 | 1개월 | 장기 보관 | 해동 후 조리 |
| 빙장 |
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