서울 평양냉면 맛집부터 육수 레시피까지 깔끔 정리

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서울 평양냉면 맛집부터 육수 레시피까지 깔끔 정리

안다박사한박사 2025. 5. 17. 22:40

슴슴한 육수에 메밀 향 가득한 평양냉면, 한 그릇으로 더위가 싹!
서울 맛집부터 먹는 법까지 핵심만 모아봤어요.

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서울 평양냉면 맛집

맛집	위치	대표 메뉴	가격	특징
진미평양냉면	논현동	물냉면, 어복쟁반	1.3만-8.5만	미슐랭 선정
우래옥	을지로	물냉면, 편육	1.6만-2.2만	1946년 개업
필동면옥	충무로	물냉면, 수육	1.2만-2.5만	의정부파 스타일
을밀대	마포	물냉면, 접시만두	1.3만-2.0만	깊은 육수
서령	남대문	물냉면, 항정수육	1.4만-2.5만	진한 육향

서울에서 평양냉면 맛집 찾으신다면 진미평양냉면은 필수예요. 논현동에 자리 잡은 이곳은 미슐랭 가이드에 선정될 만큼 감칠맛 나는 육수와 쫄깃한 면발로 유명하죠. 어복쟁반은 술안주로도 딱이라 비 오는 날 가면 분위기까지 완벽해요! 우래옥은 1946년부터 이어온 전통의 맛으로, 을지로에서 깊은 한우 육수의 풍미를 느낄 수 있어요. 배고프시면 편육 꼭 드셔보세요. :)

충무로 필동면옥도 빼놓을 수 없죠. 의정부파 스타일로 고춧가루가 살짝 올라간 담백한 육수가 특징이에요. 수육은 쫄깃해서 냉면과 함께 먹으면 조합이 환상적! 마포의 을밀대는 육수가 깊고 맑아서 메밀 향이 더 도드라지는데, 접시만두도 인기 많아요. 점심시간엔 줄 설 각오 하셔야 해요. ;;

남대문 서령은 최근 핫한 곳이에요. 원래 강화도에서 시작했는데 서울로 이전하면서 더 주목받고 있죠. 진한 육향과 고소한 들기름 막국수가 인기! 항정수육은 부드럽게 녹아서 냉면 한 그릇과 함께 먹으면 든든해요. 평냉 마니아라면 꼭 한번 가보세요. :)

맛집 고를 때 팁 하나 드릴게요. 평양냉면은 가게마다 육수 스타일이 달라서 취향 따라 골라야 해요. 진미는 감칠맛, 우래옥은 전통, 서령은 진한 풍미를 좋아하시는 분들께 추천! 미리 메뉴 확인하고 가면 더 즐겁게 드실 수 있어요. 인스타 후기 참고하면 최신 정보도 알 수 있답니다. ^^

평양냉면 먹는 법

단계	방법	팁	주의사항
1단계	육수 맛보기	숟가락으로 한 모금	바로 면 먹지 말기
2단계	면 한 젓가락	육수 묻혀 먹기	가위로 자르지 않기
3단계	고명과 함께	편육, 오이 추가	고명 섞지 말기
4단계	겨자/식초 추가	소량으로 조절	과다 사용 금지

평양냉면 제대로 먹는 법 아는 분들 많으시죠? 먼저 육수 한 모금 마셔보세요. 슴슴한 맛이 입안을 준비시켜줘요. 그다음 젓가락으로 면을 살짝 들어 육수에 적셔 먹으면 메밀 향이 더 살아나요. 가위로 자르면 면발 식감이 망가질 수 있으니 주의! 고명은 섞지 말고 하나씩 올려 먹는 게 정석이에요. :)

고명과 함께 먹으면 풍미가 배가 돼요. 편육이나 오이를 면 위에 올려 한입! 쫄깃한 편육이 육수와 어우러지면 정말 맛있죠. 겨자나 식초는 살짝만 추가해서 맛의 밸런스를 맞추세요. 너무 많이 넣으면 원래의 담백한 맛이 사라질 수 있어요. 처음엔 조심스럽게 시도해보세요. ^^

맛집마다 먹는 법이 조금 달라요. 예를 들어, 진미평양냉면에선 육수를 먼저 마시라고 권하고, 우래옥은 고명을 천천히 즐기라고 해요. 가게 스타일에 맞춰 먹으면 더 맛있게 느껴져요. 사리 추가하면 배부르게 즐길 수 있으니 배고프시면 고려해보세요! :D

처음 평냉 드시는 분들께 팁! 너무 강한 맛 기대하시면 실망할 수 있어요. 담백한 맛을 음미하며 천천히 드셔보세요. 면을 후루룩 먹고 육수까지 마시면 속도 시원해지는 기분! 친구랑 가서 수육도 같이 주문하면 더 즐거운 식사 될 거예요. :)

평양냉면 육수와 레시피

재료	용량	역할	준비
한우 양지	500g	진한 육수	핏물 제거
동치미	1L	시원한 맛	냉장 보관
메밀면	400g	쫄깃한 면발	찬물 헹굼
대파	2대	향 추가	깔끔히 세척
오이	1개	고명	채썰기
계란	2개	고명	완숙 삶기

평양냉면의 핵심은 역시 육수예요. 한우 양지를 3-4번 핏물 제거 후 5시간 이상 푹 끓이면 진한 육향이 우러나와요. 동치미를 섞어 시원한 맛을 더하면 완벽! 집에서 만들 땐 캔육수 써도 괜찮지만, 신선한 재료가 맛을 좌우해요. 메밀면은 찬물에 헹궈 쫄깃함을 살려야죠. :)

레시피 간단히 알려드릴게요. 양지와 대파, 마늘을 넣고 육수를 끓인 뒤 동치미 1L를 섞어 냉장고에서 식혀요. 메밀면은 끓는 물에 1분 삶아 찬물 헹굼 필수! 오이와 삶은 계란을 고명으로 얹으면 집에서도 맛집 느낌 낼 수 있어요. 시간 좀 들여서 만들어보세요! ^^

맛집 육수 비법도 살짝 공개! 진미평양냉면은 표고버섯으로 감칠맛을, 우래옥은 한우 사태로 깊은 맛을 내요. 고기와 채소 비율이 중요하죠. 집에서 따라 할 땐 월계수 잎 추가하면 향이 더 풍부해져요. 육수 끓일 때 거품 자주 걷어내는 것도 팁! :D

캔육수 써도 괜찮을까? 바쁘신 분들은 캔육수로 시간 절약 가능해요. 다만, 동치미나 소금으로 간을 맞추고 고명 퀄리티에 신경 쓰면 더 맛있어져요. 수육 고명 추가하면 집에서 먹어도 고급스러운 느낌! 냉면 마니아라면 한번 도전해보세요. :)

평양냉면 칼로리와 다이어트

항목	칼로리	주요 성분	다이어트 팁
물냉면	약 500kcal	메밀, 육수	고명 적게
사리 추가	+200kcal	메밀면	절반만 추가
편육	약 300kcal	소고기	소량 섭취
어복쟁반	약 800kcal	고기, 채소	공유 추천

평양냉면 칼로리 걱정되시죠? 기본 물냉면 한 그릇은 약 500kcal로, 메밀면과 육수가 주성분이라 비교적 가벼운 편이에요. 다이어트 중이라면 고명 양을 줄이고 편육은 소량만 드세요. 육수만 마셔도 포만감 있어서 좋아요! :)

사리 추가하면 칼로리 올라가요. 사리 한 번 추가로 약 200kcal 늘어나니 배고프더라도 절반만 추가하는 게 좋아요. 메밀면은 섬유질이 많아 소화도 잘되고 포만감도 오래가죠. 다이어트 중엔 육수 위주로 드셔보세요. ^^

편육이나 어복쟁반은 조심! 편육은 약 300kcal, 어복쟁반은 800kcal로 칼로리 높아요. 친구랑 나눠 먹으면 부담 덜하고 맛도 즐길 수 있어요. 채소 고명을 더 추가하면 영양 균형도 맞출 수 있죠. :D

다이어트 꿀팁 드릴게요. 평양냉면은 기름기가 적어 다이어트에 좋아요. 겨자 소량만 써서 맛을 내고, 육수 위주로 먹으면 칼로리 부담 없이 배부르게 드실 수 있어요. 점심으로 먹고 저녁은 가볍게 하면 완벽! :)

평양냉면과 함흥냉면 차이

항목	평양냉면	함흥냉면	특징
육수	고기+동치미	고추장 양념	맑음 vs 매콤
면발	메밀 위주	고구마 전분	뚝뚝 vs 쫄깃
맛	담백함	매콤달콤	슴슴 vs 강렬
고명	편육, 오이	회, 홍어	간소 vs 풍성
스타일	물냉면	비빔냉면	시원 vs 자극

평양냉면과 함흥냉면은 완전 달라요. 평양냉면은 고기와 동치미로 만든 맑은 육수에 메밀면을 사용해 담백한 맛이 특징이에요. 반면 함흥냉면은 고구마 전분 면에 매콤한 양념장으로 강렬한 맛을 내죠. 평냉은 슴슴해서 처음엔 밍밍할 수 있지만, 먹다 보면 중독돼요! :)

면발 차이도 커요. 평양냉면의 메밀면은 뚝뚝 끊기는 식감이 매력이고, 함흥냉면은 쫄깃한 면발로 씹는 맛이 살아있죠. 평냉은 육수와 면의 조화가 중요하고, 함흥냉면은 양념과 회 고명이 맛을 좌우해요. 취향 따라 골라보세요! ^^

고명도 확연히 달라요. 평양냉면은 편육과 오이로 간소하게, 함흥냉면은 홍어나 회로 풍성하게 올라가요. 평냉은 심플한 고명이 육수 맛을 돋보이게 하고, 함흥냉면은 강렬한 고명이 전체 맛을 끌어올리죠. 둘 다 매력 만점! :D

어떤 걸 고를까? 담백하고 시원한 맛 좋아하시면 평양냉면, 매콤하고 자극적인 맛 원하시면 함흥냉면 드셔보세요. 평양냉면은 여름에 특히 시원하고, 함흥냉면은 양념 덕에 사계절 다 좋아요. 진미평양냉면에서 평냉 맛보면 후회 없을 거예요! :)

마무리 간단요약

서울 평양냉면 맛집 진미, 우래옥, 서령은 꼭 가봐. 육수 맛 다 달라서 취향대로 골라야 해!
먹는 법 육수 먼저 마시고, 면은 가위로 자르지 마. 겨자 소량만 써도 충분해.
육수 레시피 한우 양지와 동치미가 핵심. 집에서 캔육수로도 간단히 도전 가능!
칼로리 물냉면은 500kcal, 편육은 소량만. 다이어트엔 육수 위주로 먹어.
함흥냉면과 차이 평냉은 담백, 함흥은 매콤. 면발도 메밀 vs 전분으로 달라.